Секреты вкусной каши

В чем секрет популярности каши? Прежде всего, это блюдо весьма вкусное. К тому же сытное - съешь тарелку каши утром и до обеда про еду не вспомнишь! А уж функциональное, как, пожалуй, никакое другое: хороша каша и с маслом, и с молоком, и на гарнир, и в запеканку, и как начинка для пирого! Что немаловажно, доступна по цене. Да еще полезна - настоящее лекарство! Именно каша, дающая организму мощный белковый заряд, нормализует кровообращение и благотворно влияет на пищеварение.

1. Зерно должно быть сухим и чистым. Для этого крупу перебираем, подсушиваем, тщательно промываем.

2. Вода, в которой варим крупу, не должна быть жесткой: минеральные соли, содержащиеся в ней, обязательно осядут, задержатся в зерне и каша потеряет свой вкус. Можно смягчить воду, добавив в нее, как только закипит, жир и масло. Или просто варить кашу на кипяченой воде.

3. Использовать для варки каш толстостенную посуду, с тяжелым дном, лучше всего выпуклым (казан) или керамический горшок.

Ну и, разумеется, брать жидкости ровно столько, сколько требуется, и в процессе варки уже не подливать.

А напоследок для сладкоежек сварим кашу Гурьевскую:

Свежие или консервированные в компотах фрукты нарежьте ломтиками и слегка припустите (потушите) в сиропе. Поджарьте и измельчите, если есть, любые орешки. Отдельно сварите на молоке манную кашу, чтобы была как густая сметана, слегка посолите. Добавьте сахар, масло, орехи, ванилин, перемешайте и поставьте в духовку на полчаса. По желанию можно добавить чеснок, зелень.

Отдельно потомите молоко в духовке, чтобы пенка зарумянилась, снимите ее шумовкой, так поступите и со следующей, пока не наберете достаточно пенок. Теперь в керамический горшочек или специальную форму, смазанную маслом, выкладывайте слоями кашу, пенки, фрукты, пока не дойдете до верха. Тогда выровняйте, посыпьте сахарным песком, орехами, украсьте фруктами. Хороша Гурьевская каша и горячая, с фруктовым сиропом, киселем, и холодная, нарезанная дольками.

Приятного аппетита!